Помните, с конца 90-х каждый декабрь, в преддверии Нового года, на экранах российских телевизоров показывали рекламу «Кока-Колы». По дороге длинной вереницей ехали грузовики и везли груз. А ведь по дорогам Астраханской области проезжает такой же автопоезд, но везет он не шипучий напиток, а сочные, упругие томаты. Картонные ящики с плодами следуют во множество уголков нашей необъятной страны: Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург. Все эти томаты выращены в тепличном комплексе «Кедр». Место это заслуживает отдельного внимания. Все его сотрудники и руководство с гордостью подчеркивают, что их предприятие относится к пятому поколению. Одним нажатием кнопки там могут создать лето посреди зимы, узнать, сколько пьет каждое растение, и сделать так, чтобы ветерок конкретно на этот куст (пятый справа) дул сильнее. Обо всех процессах работы, сколько стоил столь технологичный бизнес, с какими трудностями пришлось столкнуться, а также почему именно тамбовский шмель стал товарищем астраханских томатов, в репортаже Каспийской столицы.
Тепличный комплекс «Кедр» находится в окрестностях рабочего поселка Ильинка Икрянинского района Астраханской области. Из областного центра ехать до него на автомобиле около часа. Почти три года там выращивают гибриды томатов. Таких комплексов с технологией активного микроклимата в России всего три. Но астраханский работает на особенном, самом современном программном обеспечении. Оно не только управляет тепличными процессами, но и контролирует механизмы исполнения: датчики влажности, движения и метеостанции. Последние, например, расположены по всему периметру, они считывают уровень освещенности, влажность. На основании этих данных производственные службы вместе с искусственным интеллектом, которым, собственно, программное обеспечение и является, определяют стратегию. Проще говоря, метеостанция подает сигнал программному обеспечению, и оно, понимая, что растениям нужно больше солнечной энергии, подает дальнейший сигнал механизму, который сам открывает «шторы». Если растения стали получать больше света, то система понимает, что им нужно больше воды, и дальше по цепочке…
За столь технологичным процессом ежедневно следят агроном, инженер и другие специалисты. В теплицы они входят в полной амуниции, словно хирурги в операционную. Руки перед работой стерилизуются, надеваются перчатки, бахилы, халаты, головные уборы. Сложно представить, но томаты растут в зоне максимальной стерилизации. Объясняется это просто: растения подвержены бактериозу, воздействию вирусов, из-за которых могут перестать плодоносить и даже погибнуть. Помещения регулярно обрабатывают.
Там, где зарождается жизнь
В таких условиях живут и растут знаменитые астраханские томаты, ставшие настоящим брендом. Но расскажем более подробно обо всех этапах их жизни, начиная с самого маленького состояния. Зарождается жизнь в рассадном блоке площадью 0,6 гектара. Посев происходит вручную во вторую декаду июля, именно это начало нового сельскохозяйственного сезона. 15-17 человек на протяжении двух дней занимаются кропотливой работой – опускают в кассетные ячейки 250-300 тысяч семян.
После их перевозят в камеру для проращивания, где для семян создаются идеальные условия: температура +28 градусов и повышенная влажность. Примерно через 4-5 дней появляются первые всходы. Их помещают в рассадное отделение и высаживают в специальные кубики – экстракт, где они будут развиваться дальше. А когда пройдет 22-25 дней с момента посева, окрепших зеленых «малышей» перевозят в постоянную теплицу и снова высаживают в специальный субстрат. В теплицах томаты со временем превратятся в лианы длиной 18-20 метров. Это специальные тепличные гибриды, которые не подходят для обычной дачи (это объясняет, почему ТК не выращивает рассаду для продажи).
Так как на предприятии даже метр площади не должен простаивать, в блоке выращивают другие культуры. Например, огурцы. Акцент на них предприятие не делает, выращивает в небольших объемах. Поэтому в большинстве своем эти вечные спутники томатов поставляются на астраханские прилавки.
Но вернемся к нашим томатам. Пройдет всего 90 дней с момента посадки, и на кустах появятся первые плоды. Далее у агрономов начинается другой важный этап работы. Дело в том, что к кустам предъявляются строгие требования, практически математические. Стебель должен быть один – основной. Все лишние, которые будут пробиваться и тянуться к свету – пасынки, удаляют раз в неделю. В зависимости от сорта стебель дает 8-10 кистей. Чтобы плоды были примерно одинаковые по размеру и весу, проводится калибровка: на каждой кисти оставляют 5-6 или 8-10 плодов.
Уборка урожая происходит примерно через день. За раз собирают 60-70 тонн томатов. В год это около 6,5 тысяч тонн плодов. С ветки снимают отнюдь не красные томаты, а бурые. Ведь впереди у них долгий путь до покупателя. Товар нужно упаковать, фасуют их там же в сортировочном цехе «Кедра», погрузить в грузовики и отправить в магазины сети. За это время томаты дозреют и приобретут свой насыщенный красный цвет.
В самое сердце
Но отнюдь не это место в «Кедре» называют сердцем предприятия, а зону ирригации. Она является ключевым элементом любого сельскохозяйственного процесса. Проще говоря, это технология очистки воды. Живительный ресурс ТК качает из Волги. Еще на улице видна круглая башня – это емкость на 3000 кубометров, в которой хранятся запасы холодной воды. В самом комплексе находятся еще несколько емкостей меньшего объема. Кроме того в зоне ирригации установлены пять поливочных установок и емкости обратного дренажа.
Так вот, после поступления воды на предприятие, ее очищают настолько, что можно пить людям. При этом она остается живой. Это было принципиальным решением для ТК, так как томаты, политые именно речной водой вкуснее, уверены в «Кедре».
Перед поливом в нее добавляют минеральные вещества, выравнивают pH, после чего вода поступает в поливочную установку. Растение выпивает 60-70% воды, остальное с помощью системы дренажа возвращается обратно, снова очищается и поступает растению.
Сколько воды нужно дать кусту и нужен ли вообще полив, рассчитывает система. (Да-да, снова она, а не на глаз или на ощупь агронома). На матах – так называется специальный субстрат, в котором выращивается растение, установлены специальные весы. Они круглосуточно взвешивают мат с кустом. Когда идет полив субстрат впитывает воду, вес увеличивается, затем томат начинает пить и вес мата меняется до определенного показателя. Вес снизился еще больше, субстрат стал суховатым – значит, нужен полив и система включается. То есть абсолютно все установки работают автоматически. Не исключение и система вентиляции. Только представьте, у каждого куста свой персональный вентилятор. Воздух определенной температуры подается к корневой системе каждого растения, тем самым делая условия для его роста еще более идеальными. (Именно это одно из главных отличий теплиц 5 и 4 поколения. В последней на разной высоте разная температура. В случае же с 5 поколением более индивидуальный подход к каждому растению).
В общем, в теплицах даже летом могут установить температуру на 10 градусов ниже уличной, а зимой воссоздать летний световой день. И все для того, чтобы томаты росли в идеальных условиях. Но если у растений стресса практически нет, то сотрудники «Кедра» с ним периодически сталкиваются. Неприятный сюрприз минувшей зимой преподнесла погода. Световой день в этот период и так короткий, а тут еще выдалось мало солнечных дней. Пришлось включать дополнительную подсветку, что ежесуточно обходилось в дополнительные сотни тысяч рублей.
И муха не пролетит
Но случается, что даже при таких вводных растение начинает болеть. О том, как экипируются сотрудники, чтобы не пронести в теплицу на руках или одежде опасный вирус мы уже рассказывали. И все же иногда случаются форс-мажоры. Каждое насекомое, залетевшее без приглашения через форточку, может нанести вред, поэтому его ловят с помощью ловушек. Но есть куда более серьезная проблема – заболевания, которые могут уничтожить весь урожай. Одно из них – мучнистая роса – грибковое заболевание, такой своеобразный грипп для растений. Проявляется он в виде белого налета на листьях растения. В этом случае или при любом другом заболевании, как только у агронома появляется подозрение, образец передают в пункт отслеживания. Специалисты дают заключение и подбирают лечение. Куст обрабатывают специальными препаратами, разрешенными для использования в закрытом грунте.
Зеленые, огромные и всем нужные
Всего год ТК проработал на рынке автономно. Признаются, что не понравилось. А потом пути «Кедра» и «Пятерочки» пересеклись. Сейчас все астраханские томаты первого сорта покупает одна из крупнейших торговых сетей. Заключенный договор, безусловно, выгоден обеим сторонам. Поставщик уверен в том, что продаст весь свой товар, подбирает новые гибриды в зависимости от запросов покупателя и при необходимости выводит их на рынок. Это дает возможность уверенно строить бизнес. А сеть в свою очередь знает, что на ее полках точно в срок будет необходимый качественный товар по заранее оговоренной цене. Обе стороны могут исключать для себя неприятные сюрпризы, которые возникают из-за волатильности рынка, а в данном сегменте товаров она очень сильная. Одним словом, все довольны и всем хорошо.
Но предположим, томаты резко вырастут в цене или, наоборот, ощутимо подешевеют. В этом случае есть риск того, что ожидания «Кедра» не сбудутся. На предприятии поясняют, что знают свою себестоимость: сколько стоит свет, вода, удобрение, сколько стоит человеческий труд и так далее. На это накладывается чистая прибыль, то есть сколько комплекс хочет получить сверху. Это называется норма доходности. Просчитав ее, можно установить фиксированную цену. И все же цена томатов, прописанная в контракте, может изменяться в зависимости от времени года, но только в установленных пределах.
О том, во сколько же инвестору обошелся столь грандиозный не только по астраханским, но и российским меркам проект, а также о дальнейших планах развития рассказал первый заместитель генерального директора тепличного комплекса «Кедр» Элах Боршигов.
– Кто является инвестором данного проекта и почему он выбрал именно Астраханскую область?
– Акционеры находятся в Москве. Один из учредителей занимает в «Кедре» руководящую должность по административно-хозяйственным вопросам. Астраханскую область выбрали на этапе реализации инвестиционного проекта, как регион четвертой световой группы России. Световая группа – это количество солнечных дней в году, достаточность солнечной энергии, ее эффективность. Четвертая группа – это отличный показатель, солнечных дней более 250. Это дает возможность оптимизации затрат на электроэнергию. А затраты на нее составляют около 30% себестоимости. Например, если пасмурный день, то нужно включать дополнительное освещение.
– У вас большие затраты на электроэнергию, от чего они зависят?
– Стоимость света зависит от передачи электроэнергии, мощности в пиковые часы. Пиковые часы – это время максимальной нагрузки на сеть. (Как правило, это утро и вечер). Если в этот период времени вегетация и технология выращивания растения сообщает о необходимости досветки, мы попадаем на пики. Если стоимость в обычный час за киловатт варьируется от 2 до 5 рублей, то стоимость в пиковый час может достигать и тысячи рублей за киловатт. То есть в среднем по итогу месяца мы находимся в достаточно высокой стоимости электроэнергии.
– Какая культура стала выращиваться в «Кедре» самой первой и почему выбрали томаты?
– Самая первая культура, которую начали выращивать в нашем тепличном комплексе – это томат, в производственном блоке в 3 гектара. Начали мы технологическую работу по запуску комплекса во второй половине 2022 года. Летом посадили томат, а уборка первого урожая началась в конце декабря того же года. 30 декабря первая партия томатов – машина с 20-ю тоннами груза уехала с территории Икрянинского района в сторону Москвы оптовому покупателю и выгрузилась прямо перед Новым годом. Кроме того, в декабре, в рамках пуско-наладочных работ мы начали выращивать огурцы. Как растение он более вегетативное, дает плодоношение быстрее томата и к концу января мы собирали и продавали огурцы.
– Вы в качестве эксперимента выращивали клубнику, арбузы, перцы. Но почему все же остановились на двух культурах: томаты и огурцы?
– Все зависит от экономики, она – всему голова. Перец – продукт пустотелый. Вала большого не дает, а его рыночная цена не компенсирует удельный вес. Под клубнику у нас производство не настроено, это была экспериментальная история, посмотреть, насколько она быстро растет и возможно ли это. Выросла, вкусная. Но под выращивание клубники нужно переделывать все производство. У нас нет стратегии переделать производство на конкретный гибрид. Продолжим работать в том направлении, под которое строился комплекс – выращивание томатов и огурцов. Что касается выбора между двумя последними культурами, то все просто. Что касается огурцов, они растут быстрее, но есть определенные сложности. Например, в начале недели он стоит 300 рублей за килограмм, а в конце уже 100. Это очень большая волатильность на рынке, что пагубно влияет на экономику производства. В промышленных масштабах мы себе такого позволить не можем. Кроме того, он меньше хранится. Конечно, мы работаем в индустрии фреш, но даже в ней нужно определенное время на сбор урожая, подготовку к продаже, транспортировку и поставку на полки магазинов. Поэтому работать с огурцами, это ограничиваться Южным федеральным округом. Мы работаем по принципу, что наши продукты заслуживают внимания всей страны, поэтому в итоге выбрали томаты, которые более лежкие и условно могут доехать даже до Новосибирска, Санкт-Петербурга. Кроме того, они более прогнозируемые в плане экономики и на него есть запрос.
– Сколько средств было вложено в строительство комплекса?
– Стоимость инвестиционного проекта 3,3 миллиарда рублей. Производственная площадь со всеми линейными объектами составляет 10 гектаров.
– Это личные вложения или субсидия?
– На этапе реализации проекта (строительства) соотношение собственных средств к заемным составляет 50 на 50. Половина средств – это деньги акционеров, а половина – средства банка-кредитора. На этапе реализации мы получили 21 миллион рублей в качестве субсидии на возмещение части затрат по строительству объектов инфраструктуры.
– Сколько в России подобных тепличных комплексов?
– Очень много, точное количество не скажу. Если говорить в площади, то более двух тысяч гектаров на всей территории Российской Федерации.
– Чем вы выгоднее отличаетесь от остальных?
– Если как поставщик, то наши технологии гарантируют больше буфера от влияния внешних факторов. Мы можем регулировать температуру до одного градуса при использования нашей системы «УльтракКлима». У нас есть передовые технологии по исполнительным механизмам, которые вмонтированы в систему и передовое оборудование. Все это позволяет нам, как производителю не подвести клиента-покупателя. Он точно будет знать, что технологии позволяют нам гарантировать исполнение своих обязательств. Как производство – это уровень оптимизации. Приведу пример. У нас досвечивание состоит из натриевых ламп. Работая, они выделяют определенное тепло на кровлю. Как мы знаем по анатомии растений, правильная конвекция, это когда тепло поступает снизу. В случае, где лампа создает отопление вверху, а система отопления внизу, называют мертвым климатом. Там нет правильной конвекции. Наша технология забирает все тепло с кровли в климат коридор при помощи специальных вентиляторов. Далее она подготавливает воздух необходимой температуры и через устроенные под лотком рукава подает обратно. В теплицах четвертого поколения это тепло уходит через кровлю, а мы его используем повторно.
– Какие плюсы ведения бизнеса в Астраханской области вы можете назвать, помимо погоды. И с какими сложностями вы столкнулись в регионе?
– Среди минусов – это отсутствие в Астраханской области предприятий подобных нашему. При их наличии была бы площадка для обмена опытом. Из положительных моментов – всесильная поддержка регионального правительства в лице губернатора, министерств экономического развития и сельского хозяйства. Кроме того, мы держатели субсидии особо важного инвестиционного проекта, который дает нам льготу на имущественный налог. Получаем субсидию на возмещение затрат при использовании технологии досветки на килограмм произведенной и реализованной продукции.
– Вы планируете начать экспорт продукции заграницу?
– Таких планов нет. У нас рынок овощной продукции не покрыт, особенно это касается томатов, он постоянно в дефиците. Даже с точки зрения миссии: предприятие, выращивает чистый экологичный продукт для страны, поэтому искать нишу нужно в стране, в которой он производится. Да и нет такой необходимости с точки зрения производственной экономики.
– Бытует мнение, что вся продукция, в том числе с полей, уходит в Москву, а в Астраханской области остается недостаточное количество овощей. Что вы на это скажете?
– Продукция ТК «Кедр» представлена в магазинах «Пятерочка» по всей Астраханской области.
– Если сейчас к вам придет еще один покупатель, пусть и не крупный, вы готовы наладить поставку продукции и ему?
– В рамках федеральной программы 100% продукции законтрактовано с торговой сетью «Пятерочка».
– А если расширить производство?
– На текущий момент это проблематично, потому что нет доступа к технологиям, которые мы используем. Речь идет о голландских технологиях. Как только доступ к технологиям появится, мы вернемся к вопросу расширения. Изначально предполагалось, что тепличный комплекс будет 20 гектаров. Построили 10, земля под строительство второй очереди есть.
– Вы оценивали, во сколько обошлось бы строительство второй очереди комплекса?
– С учетом общего роста себестоимости производства оборудования во многих странах, стоимость реализации второй очереди была бы выше. Однако точный расчет на текущий момент времени из-за ограниченности в коммуникациях с голландскими партнерами невозможен.
– А закупить оборудование в других странах возможно?
– Есть Китай и Турция, но они не отвечают нашему запросу на оборудование. Голландия пока по технологии строительства теплиц №1. Надеемся, что наша страна эти технологии обгонит и мы, как тепличный комплекс, готовы в этом даже поучаствовать. Но пока так.
– Для опыления томатов вы используете шмелей, привезенных из Тамбовской области. Почему именно они, а скажем не пчелы?
– Использование пчел невозможно по технологии. А что касается вопроса, почему именно тамбовские шмели – хорошие коммерческие условия по поставке, локализация бизнеса. Мы хотим их покупать именно у отечественного производителя.
–В этом году ряд тепличных комплексов ЮФО столкнулись с огромной проблемой. – заболевания томатов. Дошло даже до потери урожая. В «Кедре» сыграли на опережение, ужесточили меры, чтобы не допустить проникновения заболеваний растений. Проблемы у конкурентов для вас открывают новые возможности?
– Принцип, когда плохо одному, то хорошо другому, тут не работает. Да, действительно летом в Южном федеральном округе, да и в целом в России бушевали Pepino virus и вирус коричневой морщинистости плодов томата. Пришли они из-за границы, в частности из Латинской Америки. Считается, что завезли их с семенами, при посещении специалистами разных тепличных комплексов. Да вирус мог остаться на одежде или обуви любого человека, который посещал площадку с зараженными растениями, а потом посетил любой комплекс на родине. Такая ситуация длится последние два – три года. Растения просто скашивают, а их плоды непригодны для употребления. Знаем, что у ряда предприятий есть серьезные проблемы, о чем мы очень сожалеем вместе с ними и надеемся, что они от этой истории оправятся. Томатный рынок в нашей стране не с кем делить, его надо пополнять, ведь потребление только растет.
