На предприятии ООО «Белая Дача Волга» в Приволжском районе идет уборка весенних сроков салата, который традиционно созревает здесь раньше, чем в других российских регионах. Основной объем уборочной кампании сосредоточен на салате «Айсберг». Также убираются салаты «Романо» и «Фриссе». В этом году в плане предприятия собрать весной более 1700 тонн продукции. Этот показатель является значимым для компании, поскольку с текущего года здесь завершена инвестиционная фаза, стартовавшая в 2023 году, что позволяет выйти на плановые объемы выращивания.
Соглашение о сотрудничестве в рамках данного инвестпроекта, рассчитанного на пять лет, было подписано губернатором Игорем Бабушкиным с генеральным директором ООО «Белая Дача Волга» Павлом Кузьминым на Петербургском международном экономическом форуме в 2023 году. Инвестиции в проект составили более 1,5 млрд рублей.
На данный момент с полей собрано порядка 550 тонн салатов. Предприятие планирует завершить основной сбор урожая до 10 июня. На уборке задействовано более 110 человек.
По словам заместителя генерального директора по сельскохозяйственному производству АО «Агрохолдинг Белая Дача» Павла Кузьмина, на уборку весной отводится совсем немного времени, всего четыре недели. За этот короткий период необходимо успеть собрать весь выращенный объем до прихода в регион высоких температур в июне. Уникальность астраханского салата заключается в том, что он является одним из первых в российском сезоне: после завершения импортной программы на перерабатывающих заводах именно астраханская продукция начинает поступать на переработку.
Ключевое значение для сохранения свежести и качества продукции имеет процесс охлаждения и соблюдения «холодной цепи». Сразу после срезки салат быстро охлаждается до температуры от плюс двух до четырех градусов, что позволяет остановить процессы увядания. Транспортировка, хранение и переработка осуществляются при той же температуре. Готовый продукт на перерабатывающих заводах отгружается с холодного склада и в магазинах выкладывается в охлаждаемые витрины. Благодаря быстрому снижению температуры срок годности салата продлевается. Весь производственный цикл, от поля до полки магазина, выстроен таким образом, чтобы поддержание низких температур на каждом этапе предотвращало потерю качества, и потребитель получал свежий салат.
Уборка урожая салатов в ООО «Белая Дача Волга» проходит дважды в год, весной и осенью. Собранный салат после переработки направляется в крупные федеральные торговые сети. На полях предприятия, помимо салатов, также выращиваются репчатый лук и морковь. ООО «Белая Дача Волга» ведет свою историю в Приволжском районе Астраханской области с 2022 года.